大覚総本舗の「ごま豆腐」は原材料にこだわっています。

美味しいを作るため世界が認めた高野山の水「深山の恵み　聖地高野山系の水」を使用しています。

弘法大師が真言宗を開いた聖地、世界遺産高野山の地層は約1億年前の白亜紀時代に堆積したものと考えられています。また、広大で豊かな自然の山々と共に古くから名水の場所として知られ、高野山麓に位置する大覚総本舗は、その山々で磨かれた伏流水を汲み上げた「深山の恵み　聖地高野山系の水」を使用して、なめらかで美味しいごま豆腐を「石臼しぼり製法」で丹精込めて丁寧に作り上げております。

胡麻にも徹底的なこだわりがあります。
【白胡麻】

白胡麻は高級ホンジュラス産で香りと味が違います。

胡麻メーカーが現地へ行き、胡麻を真空パックにして持ち帰るため、虫がつく心配がなく、酸化も防いでいます。

【黒胡麻】

黒胡麻は風味に深みがあるミャンマー産にこだわりました。

その中でも特に美しい色合いのものを使用しています。　

【金胡麻】

金胡麻は高級トルコ産の胡麻使用。弊社の金ごま豆腐は、香りがとても良く、口の中に金ごまの香ばしい香りが広がります。