ゴーヤーや豆腐と並んで沖縄の家庭料理として知られる「麩チャンプルー」。麩と言えば、普段はお吸い物などのおまけのような存在ですが、しっかりとした食感が感じられる麩チャンプルーは、お麩が主役の料理。たくさんの野菜も一緒に摂れるので、野菜不足だなと感じた人にもおすすめです。
☆材料☆
車麩 20g(手をグーにした大きさ2個分)
豚薄切り肉 130g
もやし 1袋
にんじん 1/4本
ニラ 1/3束
卵 1個
顆粒だし 15g
塩 適量
しょうゆ 適量
☆作るときのコツとポイント☆
・お麩は「車麩」がおすすめ
・お麩の水気はしっかり切る
麩チャンプルーに使うお麩は、「車麩」を使ってください。車麩は料理に使うと、モチっとした食感があリマス。また水につけても形がしっかりしており、水気をしぼって卵液につけて……といったことができます。ほかのお麩は、水につけた段階で、ぼろっと崩れてしまうおそれがあります。
乾物屋さんや、スーパーの乾物コーナーで見つけることができます。どうしても車麩が手に入らなくて、別のお麩で代用したい場合は「もち粉入り」のお麩がおすすめです。
お麩の水気を切るときには、ギュッギュッとしっかり水気をきるようにしてください。水気を切ることで、食感がモチっとしておいしくなりますし、味がぼやけることなくおいしく仕上げることができます。
作り方
1.お麩をもどす
車麩を手で大きめに分割してかぶるくらいの水を入れて、お麩が水を吸ってやわらかくなるまでしばらく置いておきます。
2.お麩をしぼる
水を吸ったお麩をしぼって置いておきます。
3.卵を絡める
溶き卵に普段より少し多めの塩を入れ、下準備でしぼっておいたお麩を加えて、お麩に卵をしっかりと絡めます。
4.焼く
3の卵を油を熱したフライパンに流し入れ、焼いていきます。少し焼き色がつく程度になったら、別の皿に取り出して冷ましておきます。
5.野菜をカットする
もやしは軽く水洗いし、ニラは2〜3cm程度にカット、にんじんは短冊切りします。豚薄切り肉は必要ならば、食べやすい大きさにカットしてください。
6.豚肉を焼く
油を入れたフライパンを熱し、豚肉を入れ色が変わるまで焼きます。
7.野菜を加える
もやし、にんじん、ニラを加えてさらに焼いていきます。
8.盛り付ける
顆粒だし、しょうゆを加えてざっと混ぜ合わせ、そこに別皿に取っておいたお麩を加えて軽く混ぜ合わせながら、塩こしょうで味を整えたら完成です。
お弁当のおかずにもおすすめです♪
ぜひ作ってみてくださいませ♪
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