大覚総本舗の「ごま豆腐」は原材料にこだわっています。

美味しいを作るため世界が認めた高野山の水「深山の恵み　聖地高野山系の水」を使用しています。

弘法大師が真言宗を開いた聖地、世界遺産高野山の地層は約1億年前の白亜紀時代に堆積したものと考えられています。また、広大で豊かな自然の山々と共に古くから名水の場所として知られ、高野山麓に位置する大覚総本舗は、その山々で磨かれた伏流水を汲み上げた「深山の恵み　聖地高野山系の水」を使用して、なめらかで美味しいごま豆腐を「石臼しぼり製法」で丹精込めて丁寧に作り上げております。

胡麻にも徹底的なこだわりがあります。
【白胡麻】

白胡麻は高級ホンジュラス産で香りと味が違います。

胡麻メーカーが現地へ行き、胡麻を真空パックにして持ち帰るため、虫がつく心配がなく、酸化も防いでいます。

【黒胡麻】

黒胡麻は風味に深みがあるミャンマー産にこだわりました。

その中でも特に美しい色合いのものを使用しています。　

【金胡麻】

金胡麻は高級トルコ産の胡麻使用。弊社の金ごま豆腐は、香りがとても良く、口の中に金ごまの香ばしい香りが広がります。

葛は混じり気のない本葛を使用。

日本では6社しか精製されていない貴重な奈良県吉野で精製された高級本葛粉を使用。また、加工デンプンを使用することで、ごま豆腐が固くなりづらく、さらなる品質維持をすることが出来ます。

沢山のこだわりの原材料が詰まった「ごま豆腐」は熟練の職人によって製造されています。

大覚総本舗のごま豆腐ラインナップ一部をご紹介

【フード・アクション・ニッポン2017入賞】ごま豆腐70g

ごま豆腐ステーキ

＜スイーツ＞和風ブランマンジェ胡麻ふるり詰合せ9個入